.: Frontiers of pizzastyle

Pizza is not a food, it’s not a dish: it is a concept. Probably most italians have it in their mind as a category of reality. And I have it as a category in my blog, in fact. That’s why this evening, I decided to apply the category “pizza” to the instance”makhmar bread”. Lo so non è bello fotografare il cibo sbocconcellato, ok, però il mio scopo è farvi sbavare… farvi capire quanto possono essere buoni questi panzerotti fatti semplicemente con il pane makhmar che ho riempito di pomodoro e formaggio.

Usually “panzerotti” are fried or baked in oven, but I tried to cook them in the pan, and… I won !

Mankind loves to break rules, to open new frontiers, to win challenges.

.: Obsession

Frittata, omelet, omelette. Tutte le cose circolari io le devo tagliare in modo ordinato. I don’t know why, but I have to cut them in some orderly way.

Frittata spumosa

Frittata irregolare

Frittata con le zucchine

Frittata con formaggio extra

Make it as you like, and make it your obsession

.: Eat less, feel more

Faccio piccole, piccole porzioni. Small servings are good. You don’t need to eat much if you are not very active. Quindi bastano pochi grammi. Concentratevi sul gusto. Pollo ben rosolato, un po’ di pomodoro e il mio amato pane makhmar. E poi un’insalata. Non si vede ma c’è.

E anche un po’ di prosecco fresco… non so rinunciarci, lo confesso. Come non so rinunciare alla celestiale musica di Vangelis. Assaporatela senza limiti, non ingrassa.

Vangelis is fat free. You can have it limitless.

.: Soul shine

My daddy always says cheese is one of the most basic and fundamental human food. I’m not particularly fond of cheese, but sure he’s right. And it can be a real comfort food… taking you to the basic of your soul, to the simplest sensations of taste.

Se cercate una soluzione per degli stuzzichini semplici e abbastanza veloci da preparare, completamente home made, senza tanti fronzoli, ma tanto buoni… questi fanno al caso vostro.

Per il pane, usate la ricetta del pane makhmar, che si fa in meno di un’ora, lievitazione compresa.

Poi ci mettete dentro dei pezzettini di Asiago. Be’ potete metterci altri formaggi o altre cose che secondo voi ci stanno bene.

Fate una specie di tortelloni richiudendo la pasta del pane.

infine li passate in una padella calda, circa 1-2 minuti per lato.

Finito.

Non so perchè ma… cheese always make me think of Rumi.

and Beth…

When you can’t find the light,
That guides you on the cloudy days,
When the stars ain’t shinin’ bright,
You feel like you’ve lost you’re way,
When those candle lights of home,
Burn so very far away,
Well you got to let your soul shine,
Just like my mama used to say.

She used to say soulshine,
It’s better than sunshine,
It’s better than moonshine,
Damn sure better than rain.