.: Pesto’s paradise

Haven’t been cooking pesto lasagna in a very loooong time… so I need to test it again…

the look is good, but… I probably used a bit too much of pesto.. so be careful !

Ingredients:

lasagna – slices of pasta
pesto
bechamel – besciamella
parmesan cheese – parmigiano-reggiano
optional: extra cheese. I used Asiago ❤

recipe is simple: boil lasagna slices, and put ingredients in layers. Pasta, bechamel, pesto, parmesan and so on. Be careful with pesto, cause it has a lot of oil inside

Then put in the oven at 180° for about 20 minutes.

not so goodlooking when you cut it… but nice taste 😉

have fun!

.: Seven seas (sea 5)

This is dedicated to a lasagna. Lo so suona un po’ buffo, ma questa lasagna con pesto e zucchine era davvero delicata e saporita… una grande idea

The classical lasagna could be too much for the summer days… so this rendition of a classic Romagna recipe, with seasonal vegetables and the freshness of pesto, is a perfect idea

it’s a vision achieved

.: In the pines nuts

Most songs talk of love, because love is what tear us apart, pushes us forward and makes us feel alive in pleasure and pain. Love can be found everywhere, if your eyes are open. Le canzoni che parlano d’amore di riff o di raff sono la stragrande maggioranza, perchè l’amore è dappertutto, se i vostri occhi sono wide open. E forse continuiamo a suonare e a cantare la stessa canzone di struggimento da sempre, come da sempre continuiamo a mangiare le stesse cose, infondo. Maybe we’ve been singing the same old songs since the beginning of times, and maybe we go on eating the same foods…  just because we live on the same planet of our ancestors.

Pinoli, pine nuts, are the seeds of Pinus pinea, a mediterranean pine, and humans have been eating them since the Paleolithic, the Stone Age. Dal paleolitico mangiamo pinoli, ci amiamo e cantiamo… melodie di sapori dolce-amaro, che ci ricordano quanto siamo legati al resto della vita su questo piccolo, fantastico pianeta.

Maybe Pesto and “In the pines” were born about the same years, towards the end of 1800, and both have more more ancient origins, which echo in their flavours and in their taste of something melancholic and fresh.

“In the Pines”, also known as “Where Did You Sleep Last Night?” and “Black Girl”, is a traditional American folk song originating from two songs, “In the Pines” and “The Longest Train”, both of which whose authorship is unknown and date back to at least the 1870s.

https://en.wikipedia.org/wiki/In_the_Pines

The introduction of basil, the main ingredient of modern pesto, occurred in more recent times and is first documented only in the mid-19th century, when gastronomist Giovanni Battista Ratto published his book La Cuciniera Genovese in 1863:

“Take a clove of garlic, basil or, when that is lacking, marjoram and parsley, grated Dutch and Parmigiano cheese and mix them with pine nuts and crush it all together in a mortar with a little butter until reduced to a paste. Then dissolve it with good and abundant oil. Lasagne and Trofie are dressed with this mash, made more liquid by adding a little hot water without salt.”

https://en.wikipedia.org/wiki/Pesto#History

Today I celebrate the love inside this tiny and delicate jar of pesto my mum made for me… just to let me know how deep and ancient is her love.

25 gr basil leaves – foglie di basilico (ben asciutte!)
15 gr pecorino grated cheese – Pecorino grattugiato
8 gr pine nuts – pinoli
50 ml evo oil – olio evo
35 gr parmigiano reggiano grattugiato
1/2 clove of garlic – 1/2 spicchio di aglio
a bit of coarse salt – sale grosso un pizzico

Note: basil leaves must be dry and you don’t have to overheat them, or they’ll become black. You can chop them with a mixer, but you better put the blade in the freezer, before using it; and use it at a low speed.

Non surriscaldate il basilico, altrimenti diventa nero. Se lo sminuzzate con un robot, mettete le lame in freezer prima dell’uso e usate una velocità bassa.

With the pestel, smash the garlic with the salt. Smash the basil with it, then the pine nuts. Add the cheeses and the oil in the end.

Pestare l’aglio con il sale. Pestare insieme anche il basilico. Pestare insieme i pinoli. Aggiungere i formaggi mescolando e per ultimo l’olio a filo.

This is the classic recipe, but many other versions exist. Some, for example, don’t use garlic. And you can put it in small portion-jars and freeze it. My mommy does it for me 😀

So I cook the classic Bavette (long type of pasta)…

warm up the pesto in a pan…

and finish it all with a bit more of extra parmigiano-reggiano 😀

You will be dazzled to know how many renditions exists of this song (like many versions of pesto !). It is really one of those who make the backbone of human feelings ever. Una canzone che continua ad attraversare i secoli… forse perchè fa eco ad emozioni che tutti abbiamo dentro.

Black girl, black girl, don’t lie to me
Where did you stay last night?
I stayed in the pines where the sun never shines
And shivered when the cold wind blows

.: il Mondo Nuovo

E’ meglio la delusione vera di una gioia finta
ma quando la delusione cresce la pressione aumenta
sarà che la pioggia batte forte sulla mia finestra
sarà che alla fine della notte mi chiedo cosa resta.
Però poi arrivi tu, ti siedi dove vuoi e butti giù
la mia malinconia di vivere e tutto sembra già possibile per me.
Preso dentro al buio che avanza, vieni tu a dare luce al mio giorno
trascinato sotto dall’onda, ho rincorso un mondo nuovo
la tua mano tesa mi è apparsa, e adesso sto risalendo
per favore non fermarti ora.
Mio padre ha visto il primo uomo andare sulla luna
e ora che è già il futuro più nessuno se ne cura
capita che mi sveglio all’alba quando l’aria è fresca
pensando alle mie illusioni di un’estate ormai persa.
Però poi arrivi tu, ti siedi dove vuoi e butti giù
la mia malinconia di vivere e tutto sembra già possibile per me.
Preso dentro al buio che avanza, vieni tu a dare luce al mio giorno
trascinato sotto dall’onda, ho rincorso un mondo nuovo
la tua mano tesa mi è apparsa, e adesso sto risalendo
per favore non fermarti ora.
Quasi mille miglia, più lontano io sono,
bella mia sogna, fino a quando io tornerò.
Quasi mille miglia, più lontano io sono,
bella mia sogna fino, a quando io tornerò.
Preso dentro al buio che avanza, vieni tu a dare luce al mio giorno
trascinato sotto dall’onda, ho rincorso un mondo nuovo
la tua mano tesa mi è apparsa, e adesso sto risalendo

per favore non fermarti ora.
Preso dentro al buio che avanza,
trascinato sotto dall’onda,
la tua mano tesa mi è apparsa, e adesso sto risalendo.
(Neffa) 

Prendi del basilico, dei pinoli, olio e parmigiano. Il profumo è straordinario.

pesto2015

14 maggio 2018 : when I wrote this post Youtube didn’t exist, cen you believe it ? Well… I wanted to add some music to this post and this seems to me in tune with the content